脱水番茄的制备方法

      一种脱水番茄及其制备方法。一种脱水番茄，包括有厚肉状干片，其主要特点是还包括有在厚肉状干片上至少有一个面带有自身的番茄皮。一种脱水番茄的制备方法，主要包括有：ａ．清洗，浸泡１５－３０分钟；ｂ．切片，切为大于６＊６ｍｍ、小于１５＊１５ｍｍ仿立方体形；ｃ．取籽，用２－３．５Ｋｇ／ｍｐａ压力水，孔径为３－５ｍｍ冲洗筛取籽；ｄ．烘干，①温度控制在７０－７５℃，时间１．５－２．５小时；②重新装炉；③温度控制在６０－６５℃，时间１．５－２．５小时；④番茄水分在７％－８％时，将番茄取出。本发明的脱水番茄由于不去皮，所以形状比较好；烘干工艺通过两次烘干，可以解决返潮的问题，使脱水番茄不返潮，保质期比较长。